たら竹崎温泉夜灯見荘
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竹崎カニは月の引力で美味しくなる
カニの秘密
竹崎かにはワタリガニの一種で、甲は横長の変形で、
大きいものになると甲羅が30センチメートルになる
ものもあります。
活きの良いものを塩ゆで、または蒸してしょうが酢、
ごま酢などにつけて食べると美味です。また、甲ら
酒は至極の味で格別です。

竹崎カニと月の引力の関係
干潟面積が日本一の有明海。
干満の差はなんと六メートル!干潟時に、生息する
いろいろな生物は太陽の恵み遠赤外線をふんだんに
吸い込みます。竹崎かには、その栄養がたっぷりつ
まったエサを食べて成長していきます。
竹崎カニがうまいのは当然のことなのです。


自然がもたらした食物繊維 『キトサン』

■『キトサン』とは?
キトサンとは動物性食物繊維であり、甲殻類(カニやエビ)の殻に豊富に含まれています。ほかの食物繊維には見られない数々の働きが注目されています。

■キトサンの驚くべき作用
カニ殻から精製されたキトサンには、腸内細菌(ビフィズス菌)を増やし、悪い腸内細菌を抑制させる効果があると言われています。また、悪玉コレステロールを降下させて、善玉コレステロールを上昇させる作用も報告されています。
この結果、血圧を正常にすることや血栓の予防、または免疫力の強化などいろいろと人体へ好影響をもたらすことがわかっています。
長年下痢に悩んでいた人がキトサンを摂取することによって下痢症状がおさまったとの報告や、冷え性が改善されたり、30年以上も改善されなかった水虫までも、症状がなくなったとの報告もあります。

◎免疫力強化作用………………二日酔いの解消、肝機能回復 等
◎整腸補助作用…………………便秘楷書、腸内有効細菌の増殖作用 等
◎血糖値調節作用………………糖代謝の改善、糖尿病の予防 等
◎脱コレステロール作用………動脈硬化の予防 等
◎血圧投下作用…………………食塩摂取による血圧上昇の抑制 等


カニの美味しいゆで方



生きたカニを千枚通しのようなもので、口から心臓部を刺して殺しを入れ、5分間そのまま置きます。(良く殺しが入っていないと足が取れます)
※塩加減は、水1.8リットル(1升)に対して塩1.5グラムの割合です。


二度目の沸騰より(一番大事な事です)、時間を正確に測ります。10〜20分位です。(大きさにより異なります)
時間を計り、良く煮たら裏返しのまま上げます。(甲らの内側のカニミソがひきしまるからです)


沸騰したお湯にカニを腹を上に向けて裏返しのまま口を上に向けて入れます。
(カニの体中の空気を抜くためです)


裏返しのまま1分位置き、裏返して熱いうちにお召し上がりください!
 
たら竹崎温泉夜灯見荘 〒849-1613 佐賀県藤津郡太良町大字大浦丙614
TEL/0954-68-3111   FAX/0954-68-2766
E-mail/yatomisou@jp.bigplanet.com
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